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电磁锅炉的炉面知识介绍
  关于电磁锅炉的炉面,我们许多人都并不清楚,而电磁锅炉的炉面实际上是耐热陶瓷板,交变电流通过陶瓷板下方的线圈发生磁场,磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时,发生涡流,令锅底敏捷发热,到达加热食品的目的。灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板(结晶玻璃),台面下边装有高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转化设备及相应的控制体系,台面的上面放有平底烹饪锅。其工作过程如下:电流电压经过整流器转化为直流电,又经高频电力转化设备使直流电变为超越音频的高频交流电,将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上,由此发生高频交变磁场,其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强壮的涡流发生,涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转化,所发生的焦耳热就是烹调的热源。
  锅的原料须为铁质或合金钢,以其高磁导率来加强磁感,从而大大增强涡旋电场及涡流热功率其他原料的炊具因为资料电阻率过大或过小,会形成电磁炉负荷异常而发动自动保护,不能正常工作。一起因为铁对磁场的吸收充沛、屏蔽作用也非常好,这样减少了许多的磁辐射,所以铁锅比其他任何原料的炊具也都愈加安全。此外,铁是人体长期需求吸取的必要元素,但人体只能吸收二价铁,铁锅炒菜中含的是三价铁,但是身体中的还原性维生素可将3价铁转化为2价铁以利吸收。
  电磁炉又名电磁灶,是现代厨房革命的产物,它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底发生,因而热效率得到了大的进步。是一种节能厨具,差异于传统所有的有火或无火传导加热厨具。电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪用具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转化设备、控制器及铁磁资料锅底炊具等部分组成。电磁炉主要有两大部分构成:一是能够发生高频交变磁场电子线路体系(含电磁炉线圈盘);二是用于固定电子线路体系,并承载锅具的结构性外壳(含能承受高温和冷热急变的炉面板)。电子线路体系包含:功率板、主机板、灯板(操控显现板)、温控、线圈盘及热敏支架、风机、电源线等。
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